Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear. Ahuecar el centro y poner las yemas, la manteca ablandada, el azúcar, el alcohol y unos 50 cc. de agua. Batir los elementos con tenedor e incorporar la harina hasta formar una masa lisa y suave. Dejar descansar en heladera. 

Luego estirar la masa hasta un espesor de 2 a 3 milímetros, cortar tapitas de 20 centímetros de diámetro y hornear a temperatura moderada sobre placa enmantecada durante 7 u 8 minutos. 

Dejar enfriar y unir las tapitas untándolas con el dulce de leche. 

COBERTURA

Mezclar el azúcar con el agua y las claras. Colocar a fuego moderado, agregando el jugo de limón y dejar cocinar revolviendo lentamente hasta que se espese tomando una coloración blanca. 

Retirar del fuego y utilizar.