Amar un montículo con la harina y en el centro hacer un huequito donde van a colocar la grasa picada (blanda) y la sal disuelta en agua tibia. Amasar hasta que les quede un bollo liso. Dejar en la heladera durante una hora. 

Hacer bollitos y estirarlos con oflador formando círculos finos.

Para el relleno, hacer un almíbar espeso con el agua y el azúcar. 

Hervir las batatas con cascara. Cuando estén tiernas pelarlas y triturarlas hasta hacer un puré. Cubrir con el almíbar y dejar enfriar tapado en la heladera. El puré debe quedar bien firme.

Rellenar las empanadillas y cocinarlas en el horno a temperatura baja durante 20 minutos.