Se lavan el maíz y los porotos. Luego se ponen a remojar en abundante agua fría durante toda la noche.

A la mañana siguiente se pone a hervir una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos; 

cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo, el cuerito y la panceta; 

se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con cuchara de madera para evitar que se pegue;

ir aumentando agua caliente si fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar. 

Por último se le pone grasa frita que se prepara así: se calienta la grasa, se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; 

se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.