Tamales Santiagueños
2 hs.
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Plato típico del norte argentino, en su variante Santiagueña.
Carne de Vaca: 1 Kg.
Pimiento Rojo: 2 unidades
Cebolla: 250 grs.
Sal: a gusto
Pimienta: a gusto
Pimentón: a gusto
Comino: 1 cucharada
Huevo Duro: 4 unidades
Ají Molido: 1 cucharada
Grasa de Vaca: 200 grs,
PREPARACION
Se cocina en abundante agua hirviendo la harina de maíz junto con el zapallo cortado en trozos pequeños, mezclando constantemente con cuchara de madera.
Se condimenta
con sal. Debe quedar firme.
RELLENO
Se rehoga
en grasa caliente la cebolla y los pimientos cortados en trocitos. Se agrega
la carne cortada en cubitos o en tiras pequeñas. Se condimenta con sal,
pimienta, pimentón, comino y ají picante. Una vez cocinado se agregan los
huevos duros cortados en cubitos.
ARMADO
Sobre una chala
previamente limpia y hervida, se extiende una capa rectangular de la preparación
realizada con harina de maíz y zapallo; sobre ella se coloca el relleno y otra
capa de la preparación mencionada. Se envuelve formando paquetitos que se atan
con piolín.
Antes de servir debe
hervirse en agua con sal.