Chipaco
1 h
5
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Chipacos para acompañar el mate o matecocido.
Sal: cantidad necesaria
Azúcar: 1 cucharadita
Agua Tibia: cantidad necesaria
Disolver la levadura en unas cucharadas de agua tibia, agregar una cucharadita de azúcar y dejar que leude.
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro colocar la mitad de la grasa (a temperatura ambiente) y el chicharrón previamente triturado. Incorporar la levadura disuelta.
Formar el bollo de masa agregando la cantidad suficiente de agua con sal hasta que queda lisito y suave.
Estirar la masa, untarla con grasa, doblarla por la mitad y estirar nuevamente. Repetir la operación hasta terminar la grasa. Dejar leudar tapado.
Una vez que la masa duplicó su volumen, formar bollos de tamaño mediano o grande, estirarlos con el palote y dejar leudar nuevamente.
Cocinar en horno caliente (preferentemente de barro) aproximadamente 20 minutos.