Disolver la levadura en unas cucharadas de agua tibia, agregar una cucharadita de azúcar y dejar que leude.

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro colocar la mitad de la grasa (a temperatura ambiente) y el chicharrón previamente triturado. Incorporar la levadura disuelta. 

Formar el bollo de masa agregando la cantidad suficiente de agua con sal hasta que queda lisito y suave. 

Estirar la masa, untarla con grasa, doblarla por la mitad y estirar nuevamente. Repetir la operación hasta terminar la grasa. Dejar leudar tapado. 

Una vez que la masa duplicó su volumen, formar bollos de tamaño mediano o grande, estirarlos con el palote y dejar leudar nuevamente.

Cocinar en horno caliente (preferentemente de barro) aproximadamente 20 minutos.